課題
海産物問屋の「目利き」を
活かした、
新商品・新規事業
萩で長年、海産物問屋を営む大一商店。水揚げ量や煮干し需要が減少する中、地域でのワークショップを通じて、「価値がなくなったのではなく、まだ知られていないだけなのではないか」という気づきから、現在は山口県産煮干しを活用した「液体だし」の商品化など、新たな挑戦を進めています。
液体だしの商品化・事業化を一つの起点に、長年培ってきた海産物の「目利き」や既存の商品、萩の水産文化などを改めて事業資源として捉え直し、大一商店だからこそ生み出せる新たな商品・事業を一緒に考え、形にしていただける方を募集します。











