【創業100年/老舗和洋菓子＆ベーカリーの「次のヒット商品」を一緒に創る】新作パン企画・開発が出来る方募集！

当社は、大正15年に創業し、現在は、福岡県学校給食パン製造指定工場として稼働している他、パン、洋菓子、和菓子の製造販売と洋食レストランを営んでおります。ほっとする、やさしい甘さが自慢の和菓子、上品な甘さをおなかいっぱい楽しめる洋菓子、素材ひとつひとつへのこだわりがあるおいしいパンの３つのブランドを展開しています。一方で、今後の成長に向けて、大量製造機を活用した新商品の開発と、季節性やトレンドを取り入れた新商品の開発を進めたいと考えているものの、社内には大量生産を前提とした商品企画・レシピ設計・オペレーション構築の経験者が十分におらず、「アイデアはあるが形にできない」「試作から製造ラインへの落とし込みが難しい」といった課題を抱えています。既存商品は一定のファンに支えられているものの、新しい顧客層の開拓や、売上の柱となるヒット商品の創出が急務となっております。そこで、パンの商品開発に精通し、大量製造機を活用した新商品の設計と、季節性やトレンドを取り入れた新商品の設計や製造ラインへの展開まで伴走いただけるプロ人材をお迎えし、当社ならではの強みを活かした新しいパンを共に生み出していきたいと考えています。
※国際衛生基準であるHACCPの認証工場です。

当社工場の設備・原材料特性・既存ブランドの世界観を踏まえつつ、「大量製造可能」で「市場性の高い」新しいパン商品を企画・試作し、量産に耐えうるレシピ・製造オペレーションに落とし込んでいただきます。また、それとは別に季節に応じて商品の開発を検討しておりますのでこちらについてアドバイスをいただきたいです。
※①に関しては、北九州にある「サニーパン」のような大量生産ができる商品を開発することをイメージしております。

① 大量生産を前提とした新商品企画・開発
・現状の製造ライン・設備・原材料・現場確認
・ターゲット・価格帯・販売チャネルを踏まえた新商品コンセプトの立案・提案
・大量製造機を前提とした配合設計・製法設計（生地特性や発酵・焼成条件などの最適化）
・工場スタッフと連携した試作・改良（歩留まり・作業負荷・品質のバラツキなどを考慮）
・量産時のレシピ標準書・製造マニュアルの作成サポート
・必要に応じて、ラインテスト時の立ち会い・改善提案

② 季節の食材や流行を取り入れたパンの企画・開発
・市場調査・トレンドキャッチ
・ターゲット・価格帯・販売チャネルを踏まえた新商品コンセプトの立案・提案
・レシピ標準書・製造マニュアルの作成サポート

◆報酬
5万円（税抜）

◆このような方を募集します
<必須条件>
・食品業界における商品企画・開発の経験をお持ちの方（パン業界だと尚良し）
・新商品のレシピ開発・試作に関するスキルをお持ちの方
・大量製造機（一回当たりのこねる量:小麦粉換算で10～20kgパンの生地の仕込み量、20～40kgを用いたパン製造）を活用した商品企画・開発の経験をお持ちの方
・季節や流行の食材を活かした商品アイデア提案力のある方

<歓迎条件>
福岡県、佐賀県、熊本県の在住の方

◆一緒にこんな未来を目指したい
大量製造機械を活用した新商品の開発が進めば、安定的に供給できるヒット商品、季節ごとに楽しめる企画商品など、売上と話題性の両面で店舗を牽引するラインナップが整っていきます。また、第三者の知見を取り入れることで、社内にはなかった発想やノウハウが蓄積され、将来的には自走できる商品開発体制の構築にもつなげていきたいと考えています。是非、当社の経営理念である「いつも一番いいものを」の実現にお力を貸していただける方からのご応募をお待ちしております。

◆一緒に働く人
代表取締役社長　江戸 健二郎さん
取締役　江戸 久美子さん